Semifreddo con ricotta, fragole e panna

L'estate è vicina, anche se le condizioni meteo degli ultimi giorni ci fanno sorgere qualche dubbio.

E quando arriva l'estate stare vicino alla cucina è veramente dura.

E così eccovi la ricetta di un dolce fresco, adatto per una cena estiva: il semifreddo con ricotta, fragole e panna.

Delicato e da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI:

• pan di Spagna
• zucchero 300 gr
• tuorli 2
• latte intero 2 cucchiai
• ricotta mista 500 gr
• panna montata 500 gr
• fragole 200 gr
• succo di limone 2 cucchiai
• zucchero 2 cucchiai

RICETTA

Per preparare il pan di spagna, leggete qui.

Proseguite con la preparazione di uno zabaione: a bagnomaria mettete in una ciotola i 2 tuorli con 200 gr di zucchero e 2 cucchiai di latte.

Mescolate fin quando il composto si sarà amalgamato e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, setacciate la ricotta e aggiungeteci 50 gr di zucchero, continuando a mescolare.

In un'altra coppa, montate la panna e aggiungeteci altri 50 gr di zucchero.

Quando tutto è pronto, unite lo zabaione, la ricotta e la panna e amalgamate il tutto.

Versate il composto ottenuto sul pan di spagna, livellandolo.

Mettete in frigo per 10-12 ore (io  l'ho tenuto tutta la notte).

Un'ora prima di servirla, preparate la coulis di fragole: in un tegame mettete 250 gr di fragole tagliate a metà a fiamma bassa.

Non appena la frutta avrà liberato l'acqua, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e 2 di succo di limone filtrato.

Cuocete per qualche minuto e lasciate raffreddare.

Quando sarà freddo, versatelo sulla torta e decorate con fragole fresche.

Buon appetito!