Sugo alla Norma

L'altro giorno ho provato un sughetto niente male, cercando di essere quanto più fedele alla ricetta originale, tipica della Sicilia: sto parlando del sugo alla Norma.

INGREDIENTI: per 4 persone

• melanzane 4
• cipolla 1
• pelati 450 gr
• sale
• pepe
• olio 
• ricotta salata
• foglie di basilico 4/5

RICETTA

Pulite le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti.

In un tegame versate olio abbondante e dopo qualche minuto aggiungete le melanzane precedentemente tagliate.

Fatele rosolare per 8/10 minuti; dopodichè mettetele su carta assorbente per farle asciugare.

Nel frattempo, in un altro tegame, versate l'olio e aggiungete la cipolla.

Quando sarà dorata, versate i pelati, salate e aggiungete un po' di pepe e il basilico.

Fate cuocere per 20/25 minuti.

Quando il tutto si sarà addensato, aggiungete le melanzane e fate cuocere per qualche altro minuto.

Infine, metteteci della scaglie di ricotta salata e servite a tavola.

Buon appetito!