Pesto di carciofi

Ancora carciofi.

L'altro giorno ho voluto sperimentare un nuovo tipo di pesto, il pesto di carciofi.

Niente male, ma preferisco quello di basilico.

INGREDIENTI: per 3 persone

• carciofi 3
• olio extra vergine d'oliva 
• aglio 1 spicchio
• sale
• latte
• pomodorini 3/4
• parmigiano grattugiato 3 cucchiai

RICETTA

Prendete i carciofi: togliete le foglie esterne, il gambo e le punte: lasciate solo il cuore del carciofo e metteteli in acqua e limone per evitare che diventino neri.

Nel frullatore, mettere 3/4 pomodorini, i 3 carciofi tagliati a pezzettini, uno spicchio d'aglio, un goccio di latte, una tazzina di olio, 50 gr di parmigiano grattugiato e frullate il tutto fino a quando non otterrete una crema.

In un tegame, mettete un po' d'olio e versate il pesto, aggiungendovi del sale e fate cuocere per 10 minuti circa.

Io l'ho abbinato a degli ottimi spaghetti grossi.

Buon appetito!